Massa:
- 1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de margarina gelada em cubos
- 1 colher (de sopa) de azeite
- 5 colheres (de sopa) de água fria
- Sal a gosto
Recheio:
- 1 colher (de sopa) de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 1 abobrinha italiana grande cortada em rodelas finas
- 1 pote pequeno de queijo cottage
- 2 ovos
- 1/2 colher de farinha trigo
- 1/3 de xícara de leite
- 1 colher (de chá) de fermento em pó
- Pimenta a gosto
Modo de fazer:
Misture a farinha e a margarina até formar uma farofa. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte a abobrinha e tempere com sal e pimenta. Refogue por dois minutos.
No liquidificador, bata o cottage, os ovos, a farinha, o leite e o fermento.
Com a massa, forre uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo removível. Coloque o creme, distribua as rodelas de abobrinha, salpique com queijo ralado e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
Retire do forno e sirva.
Liliana Gonçalves de Freitas é formada em artes e adora preparar delícias da cozinha mineira e heranças de sua origem italiana